Nhắc đến miền Tây, không ai là không biết đến mùa nước nổi. Ký ức về mùa nước nổi của mỗi người chắc hẳn sẽ có những điểm khác nhau, người thì thích cảm giác vô tư vọc nước cùng mấy đứa bạn, người nhớ những món ăn ngon, trong khi một số khác lại thèm lắm một lần được đặt chân lên vùng cù lao xum xuê cây trái.

Mùa nước nổi là hình ảnh đẹp trong ký ức người dân miền Tây

Sở dĩ gọi là mùa nước nổi chứ không phải mùa nước lũ vì con nước ở đây dâng lên hiền hòa, êm dịu như chính tính cách của con người miền Tây. Nước lên cũng là lúc đồng ruộng được gột rửa, bồi đắp phù sa để chuẩn bị cho một vụ mùa mới. Có lẽ vì vậy mà người dân miền Tây ai cũng có một thứ tình cảm đặc biệt, khó nói nên lời dành cho mùa nước nổi. Để rồi khi xa quê, khi cuộc sống dần trở nên hiện đại, người ta lại càng ao ước được một lần sống lại ký ức của mùa nước ngày xưa.

Kỷ niệm về mùa nước nổi miền Tây

Mùa nước ở miền Tây rơi vào độ tháng 8 tháng 10 hằng năm. Cứ đến thời điểm nước lên, lũ trẻ con có lẽ là người vui nhất, chúng tha hồ vọc nước, thi nhau lội nước lõm bõm từ trong nhà ra đến ngoài sân mà không sợ bị người lớn la. Bởi vì, nước ngập rồi, muốn đi tới đi lui thì kiểu gì cũng phải lội nước.

Trẻ em miền Tây yêu thích mùa nước nổi

Với mấy đứa nhỏ, cảm giác tiết trời se lạnh, xung quanh toàn là nước, cả đám rủ nhau ngồi trên chiếc giường tre câu cá ngay tại nhà quả thật là vô cùng thú vị. Mồi câu cũng chẳng phải tìm kiếm đâu xa, cứ bắt côn trùng quanh nhà là cả đám tha hồ câu cá từ sáng đến chiều. Có khi trúng mánh, câu được 1 xô cá đầy, đủ cho cả nhà ăn 2-3 ngày không hết.

Nét hồn nhiên của trẻ em miền sông nước

Tuổi thơ trẻ em miền Tây giản dị là vậy, có thể không đầy đủ về vật chất, nhưng những trải nghiệm hòa mình cùng thiên nhiên là điều mà không phải đứa trẻ nào muốn cũng có được. Tất cả rải nghiệm tuổi thơ tuyệt vời này sẽ đi theo những đứa trẻ mãi về sau và là “nguồn dinh dưỡng” dồi dào để nuôi nấng tâm hồn của họ.

Sản vật miền Tây mùa nước nổi

Mùa nước nổi chính là mùa mà miền Tây có nhiều sản vật nhất. Trong vô vàn những loại thực phẩm, rau đồng và tôm cá, người ta thường ấn tượng nhất bởi các sản vật đặc trưng sau đây:

Bông điên điển

Bông điển điển mở rộ vào mùa nước nổi

Theo người dân miền Tây, điên điển là loài cây mọc hoang, thuộc họ đậu, thân gỗ, có sức sống mãnh liệt và đặc biệt là sinh trưởng cực tốt trong những vùng ngập nước. Tới mùa điên điển, người ta sẽ chèo xuồng dọc các bờ mương, con lạch để hái những chùm bông vàng rực về bổ sung cho bữa cơm gia đình.

Tép đồng xào bông điên điển thơm ngon (Món ăn tại nhà hàng Mùa Nước Nổi)

Bông điên điển có màu vàng tươi, nổi bật trên những cánh đồng nước mênh mông là hình ảnh đẹp đối với người dân miền Tây. Bông có hương thơm tự nhiên, vị ngọt, béo, bùi và giàu dinh dưỡng nên được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như: canh chua, trộn gỏi, xào với tép đồng, chấm cá kho…

Cá linh mùa nước nổi

Cá linh - đặc sản nổi tiếng mùa nước nổi

Bà con miền Tây có một bí quyết để đón thủy trình của cá linh đó chính là quan sát bông điên điển. Cứ hễ bông điên điển nở vàng rực thì cũng là lúc cá linh theo dòng nước đổ về, tràn vào đầy ắp sông ngòi, kênh rạch.

Canh chua cá linh bông điển điển (món ăn tại nhà hàng Mùa Nước Nổi)

Cá linh đầu mùa nước được xem là ngon nhất, vì cá còn non nên xương mềm, thịt ngọt, béo và thơm. Người dân miền Tây thường đem cá linh non kho tiêu để ăn với cơm trắng. Đến giữa mùa nước, khi cá linh lớn hơn, người ta lại chuyển sang chế biến món đặc sản canh chua bông điên điển. Vị ngọt, mềm của thịt cá linh, cùng vị chua thanh của me dầm, vị nhẫn đắng của bông điên điển và cay cay của nước mắm ớt làm cho món ăn này càng thêm đặc sắc và tốn cơm vô cùng.

Bông súng đồng mùa nước nổi

Bông súng vươn mình theo con nước

Bông sống là loại rau đặc trưng ở miền Tây Nam Bộ. Thường xuất hiện ở kênh, rạch, đồng ruộng. Không quý phái, thanh cao, nồng nàn như sen, bông súng gây ấn tượng người khác bởi sự hoang sơ và mộc mạc.

Phần lớn bông súng mọc và phát triển hoang dại mà không cần sự chăm sóc từ bàn tay con người. Vào mùa nước về, những chùm rễ bông súng ngủ vùi dưới lớp bùn sẽ theo nước vươn cao, nước cao bao nhiêu thì cọng bông súng dài ra bấy nhiêu. Cảnh tượng bông súng nở rộ trên những cánh đồng mênh mông ở các tỉnh như An Giang, Đồng Tháp, Long An... thật sự làm say lòng người.

Gỏi bông súng giòn rụm kết hợp cùng tôm sông

Bông súng là cảm hứng cho thơ ca, còn cọng bông súng lại là cảm hứng cho nền ẩm thực miền Tây. Tuy không có mùi vị đặc biệt nhưng với độ xôm xốp, giòn, chứa nhiều nước, bông súng “hỗ trợ” hoàn hảo cho những món ăn thêm phần đặc sắc. Nhiều món ăn đặc sản, trở nên nổi tiếng, chính là nhờ sự có mặt của bông súng.

Để thưởng thức các món ăn chuẩn vị Tây Nam Bộ ngay giữa lòng Sài Gòn, chúng tôi mời bạn đến với không gian ẩm thực của nhà hàng Mùa Nước Nổi. Dưới bàn tay tài hoa của các đầu bếp chuyên nghiệp, món ăn tại đây không chỉ giữa trọn vẹn hương vị miền Tây mà còn khoác lên mình nhiều phong cách mới lạ, hứa hẹn sẽ đưa vị giác của thực khách lạc vào thế giới ẩm thực đa dạng của miền sông nước.

Liên hệ ngay với chúng tôi

Hotline: 076 707 9479

Địa chỉ: 54 Nguyễn Đình Chiểu, P. ĐaKao, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh